Queso Picón Bejes-Tresviso 600g (Tres Leches) – Quesería Andara

18,90€ IVA Inc.

Descripción

Descubre la fuerza de los Picos de Europa con el Queso Picón Bejes-Tresviso Andara.

Un tres leches artesano madurado en cuevas naturales donde el penicillium nace libre.

La Quesería Andara nace de una familia con raíces profundas en Tresviso, el corazón de la tradición quesera cántabra.

Actualmente, su obrador se ubica en la localidad de Lon (Camaleño), bajo la sombra del macizo oriental.

Este queso se elabora con una mezcla de leches crudas y enteras: 90% de vaca, 5% de oveja y 5% de cabra.

Debido a esto, el producto final adquiere una complejidad y unos matices imposibles de replicar industrialmente.

En este sentido, el proceso respeta los tiempos de antaño mediante un cuajado preciso y un batido manual de la masa.

Por consiguiente, el grano se corta con suavidad hasta alcanzar el tamaño perfecto para su desuerado.

Una vez saladas a mano con sal seca, las piezas se trasladan a cuevas naturales de formación kárstica en los Picos de Europa.

Allí, el queso reposa un mínimo de dos meses en un ambiente de humedad y temperatura constante.

Cabe destacar que la flora de Penicillium invade la pasta de forma espontánea y natural a través de las corrientes de aire.

En este sentido, no se realiza ninguna siembra artificial, lo que garantiza su autenticidad.

De igual modo, este proceso evoca la historia de los pastores que envolvían sus quesos en hojas de «plágano» o arce.

No obstante, hoy se protege con papel de aluminio dorado para cumplir con la normativa de la D.O.P.

Su perfil sensorial revela una corteza grisácea y una pasta untuosa, salpicada por las características vetas azul-verdosas.

En boca, ofrece un sabor intenso y levemente picante con sutiles notas de avellana y hierba fresca.

Debido a su excelencia, este queso fue reconocido como finalista en el XIX Salón Internacional del Club de Gourmets de Madrid.

En conclusión, es una pieza indispensable para los amantes de los sabores potentes y honestos.

Alérgenos	Contiene leche
Marca	Quesería Andara
Origen	Lon, Cantabria
Tipo de Leche	Cruda de vaca (90%), oveja (5%) y cabra (5%)
Curación	Mínimo 2 meses en cueva kárstica
Peso	600g
Conservación	Mantener en refrigeración entre 4-8ºC. Una vez abierto, envolver en papel alimentario para preservar su humedad natural y evitar que se seque en exceso
Notas de cata	Textura untuosa, notas de avellana, picante equilibrado y vetas naturales
Premios	Finalista en el XIX Salón Internacional del Club de Gourmets (Madrid)
Temperatura de servicio	Atemperar 15 minutos antes del consumo
Maridaje ideal	Sidra natural cántabra, vinos dulces (Pedro Ximénez) o tintos robustos
EAN	8437010734281