Descripción
Descubra la exclusividad de la Miel de Pertierra Calluna (0,750 Kg), un legado vivo de la biodiversidad de Tineo.
Con su inigualable textura tixotrópica y el sello IGP Miel de Asturias, esta edición limitada es una joya de la alta gastronomía. Adquiérala ahora en La Casuca de Mariván.
Historia y Tradición: El Legado de Tueres
La Miel de Pertierra no es simplemente un producto, sino el testimonio embotellado de una herencia familiar que se remonta a 1952 en la aldea de Tueres, en el concejo de Tineo.
Bajo la dirección técnica y el compromiso inquebrantable de Leontina Puente Menéndez, esta casa ha preservado métodos de recolección ancestrales que huyen de la producción intensiva.
Cada gramo de esta «Cosecha Especial» representa el respeto absoluto por los ciclos naturales del occidente asturiano, consolidándose como un referente de pureza y honestidad artesanal en el sector del lujo alimentario.
Origen Botánico: La Singularidad del Biércol
Esta miel monofloral procede exclusivamente del néctar de la Calluna vulgaris, conocida en las brañas asturianas como brecina o biércol.
A diferencia de otros brezos, la calluna florece en el epílogo del estío, exigiendo una recolección compleja y tardía en los montes de alta montaña.
Esta floración de finales de verano, sumada a la orografía accidentada de Tineo, convierte cada cosecha en un evento limitado y sumamente valorado por expertos internacionales, equiparando su prestigio al de las mieles de manuka más selectas.
Propiedades Sensoriales y Reología
La Miel de Pertierra Calluna ofrece un perfil organoléptico complejo y sofisticado.
Visualmente, presenta un color ámbar oscuro con matices naranja-rojizos profundos y una característica superficie ondulada, signo inequívoco de su autenticidad y densidad.
Su aroma es intenso y persistente, con notas que evocan el humus, la hojarasca y el bosque húmedo en otoño.
En boca, la experiencia es transformadora: una dulzura inicial que evoluciona hacia claras notas amargas y matices salados, fruto de su extraordinaria concentración mineral.
Su textura es única debido a su tixotropía; la miel se presenta en un estado de gel natural que solo se torna fluido mediante agitación mecánica, proporcionando una sensación gelatinosa en boca que es una verdadera delicia para el paladar gourmet.
Excelencia Técnica y Pureza
Como garantía de frescura y calidad superior, esta miel mantiene niveles de HMF (Hidroximetilfurfural) inferiores a 30 mg/kg, certificando que no ha sido sometida a procesos industriales de calentamiento.
Debido a su naturaleza tixotrópica, es la única variedad protegida por la IGP que permite una humedad de hasta el 23%, lo que preserva su estructura molecular sin riesgo de fermentación.
Para su extracción, se emplean técnicas de prensado o punzado en frío, asegurando que todas las enzimas y propiedades biológicas permanezcan intactas.
Salud y Bienestar Terapéutico
Más allá de su valor culinario, esta cosecha es un potente reductor del estrés metabólico y un aliado para la salud.
Su composición es excepcionalmente rica en taninos y minerales esenciales como hierro, potasio y manganeso.
Tradicionalmente, ha sido valorada por su potencial antirreumático y sus propiedades diuréticas, siendo un remedio ancestral para el cuidado de las vías urinarias (cistitis y cálculos renales) y un apoyo eficaz contra la anemia y la fatiga crónica.
